مهلبية البرتقال

6 برتقالات

 

ملعقتان كبيرتان من السكر

 

ملعقة كبيرة  كورن فلور

 

ملعقة كبيرة عصير ليمون

 

كوبان من الأناناس المقطع الى مكعبات صغيرة

 

بسكويت خفيف أسطواني بالشكولاتة أو غيرها للتزيين

 

 تقشر خمسة برتقالات وتفصص الى قطع 

 

تعصر البرتقالة السادسة بعد بشر القشرة

 

يضاف لعصير البرتقالة ما يكفي من الماء لتصبح تلاثة أرباع كوب من العصير والماء

 

يوضع العصير مع السكر ومبشور البرتقال في إناء على النار وبعد أن يغلي الخليط نستمر في التحريك الى ان يذوب السكر تماما

 

يذاب الكورن فلاور بقليل من العصير ثم يضاف الي الخليط السابق ويترك حتى يغلي مع التحريك الى أن يصبح سميكا ورائقا

 

يرفع الخليط من على النار ويضاف اليه عصير الليمون ثم يترك ليبرد قليلا ويصب على فصوص البرتقال ومكعبات الأناناس ويقلب الجميع معا

 

  يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة ثم يقدم بعد تزيينه بوحدات البسكويت   وبالهنا

 

 

 

 

 سلطة الفواكه المعطرة

 

 

50 جرام سكر خشن

 

 

عصير وقشر ليمونة واحدة

 

 

شريحتان من الزنجبيل الطازج

 

 

6 حبات من الهال - الهبهان

 

 

ورقة ليمون أو غار

 

 

ثمرة مانجو كبيرة ناضجة

 

 

علبة أناناس مقطع مكعبات

 

 

تفاحة مقشرة مقطعة مكعبات

 

 

 

 

ضعي السكر مع الليمون والزنجبيل والهال وأوراق الغار في مقلاة وسخني ببطء حتى يذوب السكر ثم أطهي لمدة دقيقتين او ثلاث حتى يتضائل حجم الخليط ثم دعيه يبرد

 

 

قطعي الفاكهة إلى قطع كبيرة ثم أضيفي الشراب ودعي الفاكهة تتشربه مدة نصف ساعة

 قدميه باردا مع الثلج والكريمة أو الزبادى

 

 

 

 

 

 

فطيرة الليمون

 

 

 

 

نصف كوب زبدة

 

 

 

 

 

 

كوب بسكويت مفتت

 

واحد و ربع كوب كريمة كثيفة

 

عصير وقشر 4 ليمونات كبيرة

 

علبة من الحليب المكثف والمحلى

أو ( 5 ملاعق كبير  بدرة الحليب + 5 ملاعق سكر مذابة ف  كوب ماء)

 

كريمة مخفوقة

 

 

شرائح ليمون للتزيين

 

 

 

 

تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المفتت حتى تصبح عجينة متماسكة -  تفرد العجينة في صينية متوسطة الحجم ثم يترك ليبرد

 

 

لتحضير الحشوة :  تخفق بقية المقادير حتى يصبح مزيجها كثيفا كالكريمة وتوضع فوق خليط البسكويت

 

 

تبرد الحلوى قبل التقديم وتزين أطرافها بالكريمة المخفوقة ثم تزين بشرائح الليمون كما في الصورة

 

 

 

 

 

 

 

حلو الترافيل

 

*  قالب سو يسرول شوكولاتة أو شرائح من الكيك

*  فاكهة منوعة

*  كوبين من الكاسترد سادة أو بشوكولاته

*  كوب كريم شانتي

*  كوب عصير برتقال

*  قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير

*  غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . ألخ)

*  أسقيها بعصير البرتقال

*  غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد

*  جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاته

 

طريقة عمل الكسترد:

*  أذيبي ملعقتين كبيرتين من بودرة الكسترد في قليل من اللبن البارد

*  أرفعي باقي مقدار اللبن على النار وحليه بالسكر حتى يصل درجة الغليان

*  صبي الكسترد المذابة شيئا فشيئا وحركي الخليط باستمرار واتركيه على النار 

حتى تنضج الكسترد (حوالي 5 دقائق)  

 

 

  حلوى الخبز بالفاكهة

 

*  3 بيضات

*  بياض 3 بيضات

*  كوبان من اللبن الحليب منزوع الدسم

*   6 ملاعق عسل نحل

*   ملعقتان صغيرتان فانيليا

*   مبشور برتقالة

*   شرائح خبز توست وتقطع كل شريحة لنصفين

*   فاكهة منوعة حسب الرغبة (فراولة- عنب-- اناناس )

*   ملعقة كبيرة سكر أعواد من النعناع الخضر للزينة

*   كريمة طازجة أو لبن زبادي للتقديم  

 

*  يوقد الفرن لدرجة حرارة متوسطة ويدهن طبق فرن غير عميق بقليل من الزبدة

*  يوضع البيض وبياض البيض في الخلاط ويضرب قليلا  حتى يكون رغاوي

*  يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق  ثم يضاف العسل والفانيليا ومبشور البرتقالة ويوضع الخليط جانبا

*  ضعي نصف مقدار الخبز في قاع الطبق  وضعي فوقه نصف مقدار الفاكهة وفوقها باقي الخبز ثم باقي الفاكهة بالترتيب

*  يصب الحليب المخلوط بالبيض والعسل فوق الخبز والفاكهة ثم يرش السطح بالسكر ويخبز لمدة عشر دقائق.

*  يرش السطح بباقي السكر ويزين بأوراق النعناع

*  يقدم ساخنا مع الكريمة أو الزبادي

 

تشيز كيك مع صلصة الفراولة

 

* 75 جرام زبد

* 175 جرام بسكويت مكسر لقطع صغيرة

* 50 جرام لوز (أو فول سوداني) مفروم

 

الحشو

*  ربع كيلو جبن أبيض كامل الدسم

*  ربع كيلو جبن ابيض بلا دسم

*  4 ملاعق كبيرة كريمة سميكة

*  بيضتان ويفصل البياض عن الصفار

*  صفار بيضة واحدة

*  ملعقة كبيرة نشاء  (كورن فلاور)

*  مبشور وعصير 3 ليمونات

*  125 جرام سكر

صلصة الفروالة (يمكن استبدالها بنصف علبة مربى الفراولة)

*  ربع كيلو فراولة

*  50 جرام سكر

*  سكر ناعم بودرة للسطح

*  تدهن جوانب وقاعدة صينية محيطها 20 سم تقريبا بقليل من الدهن  ويرش عليها قليل من الدقيق لمنع الالتصاق

*  لعمل القاعدة يذاب الزبد في إناء على النار ويضاف البسكويت واللوز ويخلط الجميع جيدا ثم يوضع نصف مقدار الخليط في قاعدة الصينية ويضغط علية للأسفل براحة اليد

*  يوقد الفرن لدرجة حرارة فوق المتوسط

*  لعمل الحشوة توضع في خلاط  كل من الجبن والكريمة وصفار البيض والكورن فلاور و4 ملاعق عصير ومبشور الليمون

*  يضرب بياض البيض حتى يجمد ويضاف إليه ملعقتا من السكر ويستمر في ضربه حتى يجمد ويصبح لامعا  ويضاف إليه باقي السكر

*  يضاف بياض البيض إلى خليط الجبن ويصب على القاعدة و يسوى السطح  ثم يرش فوقه باقي البسكويت المكسر مع الزبد واللوز

*  تخبز الكيكة لمدة ساعة أو حتى تصبح متماسكة وإذا بدأ لونها في التغيير تغطى بورق فويل ثم تترك لتبرد في الصينية وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة

*  لعمل صلصة الفراولة توضع الفراولة في سلطانية ويرش فوقها السكر وتترك لمدة نصف ساعة ثم توضع في الخلاط وتضرب لمدة دقيقة ثم تصفى من خلال مصفاة سلك  وتوضع في الثلاجة لحين التقديم

*  عند التقديم ترفع الكيكة من الصينية ويرش عليها السكر البودرة ثم تقطع الي قطع مناسبة وتقدم مع صلصة الفراولة