كبســـة اللحــــم

 

bullet

كيلو لحم ضأن بعظمه

bullet

3 حبات طماطم متوسطة الحجم

bullet

كوب من الزيت النياتي

bullet

4 أكواب من الأرز

bullet

5 بصلات مفرومة فرما ناعما

bullet

مكعب من مرقة ماجي

bullet

4 عيدان قرفة

bullet

نصف كوب من اللوز

bullet

نصف كوب من الصنوبر

bullet

ملعقة صغيرة من حبات الفلفل السود

bullet

8 حبات من الهال

bullet

حبتان من الليمون الجاف

 

bullet

يحمر  البصل في الزيت  حتى يصبح زهبي اللون

bullet

تفرم حبات الطماطم فرما ناعما وتوضع جانبا

bullet

يقطع اللحم الى قطع متوسطة ويغسل ثم يضاف الى البصل ويحمر قليلا ثم تضاف الطماطم المفرومة ويقلب الخليط جيدا على نار معتدلة .

bullet

تضاف ستة أكواب ماء حار ومكعبا المرقة للخليط السابق ثم تضاف أعواد القرفة وحبات الهال والليمون الجاف وتحرك المواد فوق نار متوسطة حتى يغلي الماء.

bullet

تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم

bullet

يضاف الأرز المغسول إلى اللحم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ويغطى ويترك على النار حتى ينضج ، وقد تحتاجين إلى مزيد من الماء.

bullet

يحمر الصنوبر واللوز كل على حدة في ربع كوب من الزيت  وتزين به الكبسة عندما تنضج.

 

 

   

الدجاج بالكاري

bullet

دجاجة   وزنها كيلو

bullet

بصلتان صغيرتان مفرومتان فرما خشنا

bullet

خمسة أكواب ماء

bullet

نصف كوب من الدقيق

bullet

كوب من المعكرونة الشعيرية

bullet

اربع ملاعق طعام من السمن او الزيت النباتي

bullet

ثلاثة ملاعق من مسحوق الكاري

bullet

رشة من كل من الفلفل والقرفة والبهار

bullet

تنظف الدجاجة وتغسل ثم توضع في قدر ويضاف اليها خمسة أكواب ماء والبصل والتوابل ومكعب مرقة (حسب الرغبة) وتوضع على النار حتى تغلي ثم يزال غشاوها، وتترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.

bullet

ترفع الدجاجة من المرق ويصفى المرق بمصفاة ناعمة  ثم تسلق الشعيرية وتصفى ويضاف اليها السمن وتترك جانبا.

bullet

ينزع لحم الدجاج عن عظمه ويقطع قطعا متوسطة الحجم

bullet

يحمر الدقيق بملعقتين من السمن ثم يضاف اليه 3 اكواب من مرق الدجاجة ويحرك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق.

bullet

يضاف مسحوق الكاري الي الدقيق ويحرك باستمرار حتى يغلي ويتكاثف قليلا

bullet

في وعاء زجاجي توضع نصف كمية الشعيرية  ثم ينثر قليلا من الجبن المبشور ثم تضاف كمية قليلة من مرق الكاري ويضاف  فوقها كمية من لحم الدجاج يكرر ذلك طبقة فوق طبقة وينثر الجبن المبشور بين كل طبقة حتى تنتهي كمية الدجاج

bullet

يوضع الطبق في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة.

   

الدجاج المسحب

bullet

كيلو من الدجاج المسحب

bullet

رأس ثوم كامل مقشر ومدقوق

bullet

ملعقة شاي صغيرة ملح

bullet

ملعقة صغيرة بهار أبيض

bullet

ملعقتا طعام خل

bullet

عصير ليمونتان حامضتان

bullet

رشة قرفة أو بهارات مخلوطة حسب الرغبة

bullet

قليل من الزعتر

bullet

ملعقة طعام صلصة الطماطم

 

bullet

تغسل وتنظف شرائح الدجاج جيدا وتصفى من الماء بالمصفاة

bullet

يتبل الدجاج بجميع المقادير الأخرى وينقع بها لبضع ساعات قبل الطبخ

bullet

يطبخ الدجاج في فرن ساخن جدا لمدة 30- 35 دقيقة أي حتىالنضج ويقلب لتحمر جميع جوانبه

bullet

إذا جف المرق عنه أثناء الطبخ يمكن إضافة نصف كوب من خلاصة الدجاج الجاهزة اليه.

   
   

شرائح السمك

 

bullet نصف كيلو شرائح سمك مغسلة ومقطعة مربعات
bullet عصير ليمونة حامضة
bullet نصف ملعقة صغيرة ملح
bullet رشة فلفل
bullet رشة كمون
bullet رشة كزبرة جافة مسحونة
bullet القليل من الدقيق للقلي
bullet بيضتان مخفوقتان
bullet 6 قطع خبز تزست توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتجمد ثم تقطع مربعات ضغيرة جدا
bullet كوبا زيت

bullet

أخلطي قطع السمك بعصير الليمون ثم أضيفي الملح والبهارات  وأتركيها منقوعة لمدة 10 - 15 دقيقة

bullet

أغمسي قطع السمك في البيض  المخفوق ثم الدقيق ثم البيض وقطع التوست بحيث يغظي التوست قطع السمك

bullet

سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم أقلي السمك على دفعات مع تقليبها على الجانبين حتى تحمر ثم أنقليها الى مصفاة لتصفى من الزيت

bullet

ضعي قطع السمك في طبق التقديم  وقدميها مع البطاطا المقلية وزيني الطيق بشرائح الليمون وعروق البقدونس الطازج.