السلطات

 

سلطة الباذنجــــــــان بالثوم 

نصف كيلو باذنجان

 

10 فصوص ثوم كبيرة

 

كمية مناسبة من الزيت للتحمير

 

5 قرون فلفل أخصر

 

نصف كوب خل مخفف

 

3 ملاعق زيت

 

يقشر الباذنجان ويقطع حلقات ويرش بالملح ويترك مدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفي

 

يقدح زيت التحمير ويقلى فيه الفلفل ثم الباذنجان  ويوضع على ورق المطبخ و جريدة للتخلص من الزيت الزائد

 

يحمر الثوم المفري في الزيت (3 ملاعق) حتى يصفر لونه ثم يصاف الخل وترك حتى يغلي

 

يقشر الباذنجان ويقطع حلقات ويرش بالملح ويترك مدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفي

 

يقدح زيت التحمير ويقلى فيه الفلفل ثم الباذنجان  ويوضع على ورق المطبخ و جريدة للتخلص من الزيت الزائد

 

يرص الباذنجان في طبق بالتبادل مع الفلفل الأخضر ويرش فوقه الثوم والخل ويقدم

 

 

 

 

 

سلطة الطحينة

 

 

 

 

 

2 ملعقة كبيرة طحينة بيضاء

 

 

5 فصوص ثوم مفروم

 

 

ملح - فلفل

 

 

ملعقة صغيرة كمون ناعم

 

 

ملعقة كبيرة خل

 

 

4 ملاعق كبيرة ماء

 

 

 

 

تدعك الطحينة جيدا بالماء والخل حتى تسيل

 

 

يضاف اليها الثوم والكمون وتتبل بالملح والفلفل وتقلب جيدا حتى تمتزج ببعضها ويضاف اليها بعض الماء إذا كانت سميكة حتى يصبح قوامها مناسبا

 

 

تزين بالبقدونس أو شرائح الخيار وتقدم

 

 

 

سلطة التونا مع الخضار المشكلة

 

 

علبة واحدة صغيرة من سمك التونا المعلب

 

خضار مشكلة ( خيار ، طماطم، فجل، بصل أخضر، فلفل اخضر وجزر)

 

عصير ليمونة حامضة واحدة

 

رشة ملح

 

رشة بهار ابيض

 

 

يقطع التونا بشوكة قطعا صغيرة

 

تضاف التونا للخضار المقطع قطعا صغيرة

 

تتبل السلطة مع مزيج الليمون والخل والملح والبهار وتقدم

 

سلطة الخيار

*  قطعتي خيار  أو عجور

*  جبنة بيضاء

*  لبنة  أو قطعة لبن جامدة

*  فلفل اسود وملح

*  فلفلة خضراء مقطعة حلقات

*  حبة طماطم مقطعة حلقات

 

*يقطع الخيار أو العجور قطعا مناسبة ارتفاع بوصة ونصف تقريبا ثم يقور بشرط أن تكون القطعة    سليمة

* تدهك الجبنة البيضاء دهكا ناعما وتمزج بقشطه لبن جامدة أو لبنةو تتبل  بفلفل ثم يحشى بها الخيار

* يقطع الفلفل الاخضر لحلقات ويرص وسط الصحن

* ترص حلقات الطماطم وتتبل بالملح والزيت ثم يوضع الخيار المحشي

* يجمل سطح الخيار بالزيتون ويقدم

 

 

 

سلطة الفلفل الأخضر

 

*  خمسة حبات من الفلفل الخضر

*  ربطة جرجير

*  نصف كيلو جبن أبيض

*  بصلة مفرومة

*  ملح - فلفل - ليمون

*  طماطمتان جامدتان

 

*  يغسل الفلفل الخضر ويفتح ويقور

*  يغسل الجرجير جيدا ويفرى ناعما

*  يهرس الجبن ويضاف للجرجير والبصل المفري ويتبل بالفلفل وقليل من الملح

*  يحشى الفلفل الخضر بالخليط جيدا ويلاحظ أن يضط الحشو جيدا ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك الحشو تماما

*  يقطع بسكين حاد إلى شرائح ويرص في صحن مفروش بالخس المفري

*  يجمل الصحن بحلقات الطماطم ويصب فوق السلطة عصير بيمون وملعقة زيت متبلة بقليل من الفلفل والملح