الكعك

 
bullet

كوب سمن

bullet

كوب زيت

bullet

كوب سكر

bullet

كوب لبن

bullet

2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

bullet

بيضة واحدة

bullet

دقيق بقدر الحاجة

bullet

بهار كعك

 
bullet

يضرب السمن والزيت والسكر حتى يبيض الخليط

bullet

يضرب البيض واللبن وبهار الكعك حتى يمتزج الجميع

bullet

ينخل الدقيق والخميرة والملح ويضاف بالتدريج الى خليط السمن ويعجن بإضافة خليط اللبن حتى تنفذ الكمية  وتصير عجينة قابلة للتشكيل

bullet

تشكل أقراص بقوالب الكعك أو يفرد ويقطع بقالب مستدير

bullet

يرص في صينية مدهونة ويخبز في الفرن حتى ينضج وبعد أن يبرد قليلا يرش يسكر ناعم.

   

كعك بـجـــــوز الهند

 
bullet 3 كوب (شوب) دقيق
bullet كوب سمن او زيت
bullet كوب ماء أو لبن
bullet 2 ملعقة صغيرة بكينج باودر
bullet ملعقة صغيرة ملح
bullet بيضة واحدة

 
bullet ينخل الدقيق والخميرة والملح معا ويعمل حفرة في الوسط
bullet يصهر السمن ثم يصب في الحفرة ويفرك حتى يخلط تماما
bullet يضاف الماء أو اللبن تدريجيا ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة قوية  تغطى وتترك لمدة ربع ساعة
bullet تشكل أقراص صغيرة من العجينة وتحشى بمبشور جوز الهند (أو الفول السوداني المضاف اليه الزيت أو البلح والسكر)  ويبل بقليل من الماء لتتماسك ثم تسد او تطوى أو تشكل بقوالب الكعك الصغيرة
bullet تصف في صينية مدهونة ثم يدهن سطح القطع بالبيض المخفوق وتخبز في فرن معتدل حتى ينضج
   

الكعك المحشي

 
bullet كيلو دقيق
bullet ذرة ملح
bullet رطل سمن أو زيت
bullet ملعقة بهار كعك
bullet ملعقة خميرة بيرة
bullet ماء دافئ للعجن
bullet ربع كوب من السمسم

الحشو

bullet نصف رطل عسل أبيض
bullet ملعقة كبيرة سمن
bullet ملعقة دقيق
bullet ملعقة كبيرة سمسم
bullet فانيليا أو بهار كعك

   طريقة التحضير

bullet يقدح السمن ويضاف إليه الدقيق وبهار الكعك ويقلب الخليط حتى يصفر لونه فيضاف السمسم ويقلب ثم يرفع من فوق النار ثم يضاف العسل تدريجيا مع التقليب ثم يعاد على النار الهادئة جدا حتى يغلظ القوام نوعا ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد ليستعمل لاحقا
bullet لعمل  حشوة العجوة : توضع العجوة فوق مصفاة ووتفرم فرما ناعما ويضاف اليها قليل من السمن الساخن وتعجن وتشكل كالأصابع لحشو الكعك

bullet ينخل الدقيق والملح وبهار الكعك ثم  السمسم  وتعمل حفرة في وسط الدقيق
bullet يقدح المن بقليل من المستكة ويصب في الحفرة ويقلب بكمشة حتى تهدأ الحرارة ثم يفرك جيدا باليد
bullet تذاب الخميرة في مقدار من الماء الدافئ وتضاف إلى الدقيق المبسوس بالسمن ويعجن بالماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا وتترك تتخمر.
bullet تقطع العجينة قطعا مناسبة لحجم الكعك وتكور كل قطعة ويعمل بوسطها حفرة توضع بها قطعة صغيرة من الحشو ثم تجمع الحافات وتلصق بعضها وتبسط الكعكة قليلا وتنقش بالمنقاش وتوضع في صينية مدهونة وتترك لتخمر قليلا
bullet يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يصفر لونه وينضج. ويترك  حتى يبرد قليلا ثم يرش بالسكر الناعم.
bullet يترك حتى يجف تماما ثم يرص بشكل حميل في وعاء التقديم
bullet ملحوظة: يمكن زيادة السمن قليلا إذا أريد ناعما
   
   
   
المنــــــــين

 
bullet 1 كيلو دقيق
bullet ثلاثة أرباع رطل سمن أو زيت
bullet ملعقة كبيرة باكينغ باودر
bullet ملعقة ينسون
bullet 2 ملعقة سمسم
bullet قليل من الملح
bullet ماء دافئ

 

 
bullet ينظف السمسم واليانسون ويحمص السمسم جيدا مع الخميرة
bullet يذاب السمن  ويضاف إلى الدقيق ويعجن جيدا بماء الملح إلى أن يصير عجينة قابلة للتقطيع وتترك لتخمر وتقطع حسب الرغبة ويخز في فرن متوسط الحرارة. يمكن الاستغناء عن اليانسون